HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Suppe
500 g Hühnerhälse, tiefgefroren
100 g Zwiebeln, geschält
200 g Tomaten
50 g Stangensellerie, geputzt
50 g Äpfel
30 g Butter (1)
1 Knoblauchzehe, geschält
50 g Mehl
2 Nelken
3 frische Pfefferminzblätter
70 g rote Linsen, getrocknet
1 KL Zitronensaft, frisch gepresst
20 g Currypulver
2 l warmes Wasser
1 Prise Ingwerpulver
50 g Butter (2)
½ dl Rahm
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. Die Hühnerhälse auftauen lassen.
2. Knoblauchzehe fein hacken. Zwiebeln, Tomaten, Stangensellerie und Äpfel in grobe Stücke schneiden.
3. Den Rahm schlagen.
ZUBEREITUNG
4. Die Butter (1) in einer ca. 3-l-Kasserolle erhitzen. Die Hühnerhälse dazugeben und dünsten. Die Zwiebeln, das Gemüse und die Apfelstücke dazugeben und mitdünsten. Mit dem Mehl stäuben und gut mischen. Nelken, Pfefferminzblätter, die roten Linsen, die gehackte Knoblauchzehe, den Zitronensaft und das Currypulver zu den gedünsteten Gemüsen geben und alles gut vermischen. Mit dem Wasser auffüllen, gut verrühren und ca. 30 Minuten kochen lassen.
5. Die Hühnerhälse aus der Suppe nehmen. Die Suppe fein pürieren. Wieder in die Kasserolle geben und je nach Konsistenz noch etwas einkochen lassen. Mit Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vor dem Servieren Butter (2) in die Suppe einrühren.
ANRICHTEN
7. Die Suppe in Suppentassen anrichten, je 1 EL geschlagenen Rahm daraufgeben und mit einer Prise Currypulver bestreuen.
HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Suppe