125 g Mehl
25 g Zucker
3 Eier
230 g Milch
10 g Rum
1 Orange, unbehandelt (abgeriebene Schale davon)
etwas Salz
50 g flüssige Butter
40 g Butter
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ORANGENSAUCE
200 g Zucker
4 Orangen (Saft davon)
3 Orangen (Filets davon)
4 cl Orangenlikör
1. PFANNKUCHEN: Mehl, Zucker, Eier, Milch, Rum, Orangenschale und etwas Salz in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Die flüssige Butter zugeben und unterrühren. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter dünne Pfannkuchen backen.
2. ORANGENSAUCE: Zucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Nach und nach den Orangensaft zugeben. Flüssigkeit reduzieren und bei leicht dickflüssiger Konsistenz die Orangenfilets beigeben.
ANRICHTEN
3. Die Pfannkuchen mit den Orangenfilets füllen, zu Vierteln zusammenklappen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut mit dem Orangenlikör warm machen. Dann flambieren und mit dem Vanilleeis anrichten.