1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Honig, Essig und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Knoblauch abziehen und 2 Zehen fein hacken. Die Kräuter waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen, grob hacken. Dann 2 EL Öl, Ingwer, gehackten Knoblauch und die Kräuter unter die Marinade rühren.
2. Mit einem Bratenpinsel das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade einstreichen. Jede Rippe des freigelegten Knochenkamms in Alufolie wickeln. Das Fleisch in einen leicht gefetteten Bräter legen, im Ofen bei 175 Grad 1½ Stunde garen, dabei mehrmals mit dem Bratensaft begiessen; eventuell etwas Wasser zugiessen. Nach 1 Stunde die übrigen Knoblauchzehen zugeben.
3. Die Maiskolben abgiessen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Bräter geben und mit dem Bratensaft vermischen. Fleisch mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschliessend an den Rippenknochen entlang in Koteletts aufschneiden, zusammen mit geschmorten Maiskölbchen anrichten.

BEILAGE: Wildreis

VARIANTE: Statt Knoblauch können Sie auch Schalotten oder Perlzwiebeln nehmen. Ca. 100 g abgezogene und eventuell halbierte Zwiebeln und ½ dl Wasser 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

HINWEIS: Lassen Sie das Schweinscarré von Ihrem Metzger vorbereiten. Die Rippen des Knochenkammes sollten freigelegt sein.