2 rote Pfefferschoten (à 15 g)
2 grüne Pfefferschoten (à 15 g)
4 Knoblauchzehen
4 EL Weissweinessig
50 g Zucker
1 TL Salz
1 Bund Koriandergrün
5 EL Olivenöl
1. Die Pfefferschoten längs aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Knoblauch pellen und fein würfeln. Pfefferschoten, Knoblauch, 4½ dl Wasser, Weissweinessig, Zucker und Salz mischen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen.
2. Das Ganze abkühlen lassen. Koriandergrün hacken. Koriander und Olivenöl unter die Vinaigrette mischen.