1. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Butter dünsten. Ingwer und Curry beifügen, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Kokosmilch dazugiessen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
2. Pouletbrüstchen in Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein wegschneiden und in Würfel schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtviertel in dünne Schnitze schneiden. Poulet in der restlichen Butter anbraten, Früchte zufügen, kurz mitdünsten. Mit den Rosinen zur Sauce geben, aufkochen und abschmecken.

INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können!
Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.