200 g Pfifferlinge
200 g Austernpilze
200 g Totentrompeten oder Champignons
50 g Butterschmalz
60 g Schalottenwürfel
2 feingewürfelte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 Sternaniszacken, frisch gerieben
3 dl Fleischbrühe
1 EL gehackte Petersilie
2 EL geschlagene Sahne
1. Alle Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden.
2. Das Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Sternanis würzen.
3. Die Fleischbrühe zugiessen und etwas einkochen lassen. Die Petersilie und die Sahne unterheben und servieren.