SCHNELLER GEHTS: Statt rohe Kartoffeln Gschwellti vom Vortag verwenden, zusammen mit den Süsskartoffeln nur noch goldbraun braten.
500 g Kartoffeln, festkochend (z.B. Charlotte, Nicola), in ca. 4 mm dicken Scheiben
Bratbutter zum Braten
500 g Süsskartoffeln, schräg in ca. 4 mm dicken Scheiben
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 EL Thymianblättchen
400 g Austernpilze, evtl. halbiert
1 dl Weisswein
1 dl Gemüsebouillon
½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1. Die Kartoffeln in einer weiten beschichteten Bratpfanne in der warmen Bratbutter ca. 5 Minuten andämpfen, zugedeckt bei mittlerer Ritze ca. 10 Minuten weich dämpfen. Hitze erhöhen, Süsskartoffeln beigeben, unter Wenden goldbraun braten. Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 5 Minuten mitbraten, alles herausnehmen.
2. Pilze in derselben Pfanne ca. 3 Minuten braten. Wein und Bouillon dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Kartoffelmischung beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen, Schnittlauch darüber streuen, sofort servieren.
SCHNELLER GEHTS: Statt rohe Kartoffeln Gschwellti vom Vortag verwenden, zusammen mit den Süsskartoffeln nur noch goldbraun braten.