1. Médaillons mit Haushaltpapier trocken tupfen. Mit Sojasauce würzen. In Sesamsamen wenden, gut anpressen. Kurz vor dem Servieren in Öl, bei mittlerer Hitze unter Wenden je 2 - 3 Minuten braten. Im auf 80 Grad vorgeheizten Backofen auf dem Gitter warm stellen.
2. SÜSSKARTOFFELPÜREE: Kartoffeln oder Kürbis schälen, in Würfel schneiden. Im Dampf zugedeckt weich garen. Mit der Gabel zerdrücken. Mit Doppelrahm und Honig abschmecken, würzen. Mit Koriander garnieren.

VARIANTE: Süsskartoffelpüree mit 2 - 3 EL Honig abschmecken. 2 verquirlte Eier darunter mischen. 1 Blech mit 24 cm Ø mit ausgewalltem Blätterteig belegen. Dicht einstechen. Kartoffelpüree darauf verteilen. Mit gehackten Pekannüssen und Rohzucker bestreuen. 20 - 25 Minuten im unteren Teil des auf 225 Grad vorgeheizten Backofens backen. Lauwarm servieren.

HINWEIS: Süsskartoffeln können Sie auch in der Schale im Ofen zubereiten: Gründlich waschen, mit einer Gabel dicht einstechen. Einzeln in gefettete Folie wickeln. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens weich garen. Dann Inneres aus der Schale lösen.

INFO: Fremdländische Küchen haben uns auf den Geschmack des Sesam gebracht. Ursprünglich sollen Sesamsamen aus Afrika stammen. Sesam enthält etwa 50 % Öl und kann für pikante wie auch für süsse Gerichte - hier vor allem zum Backen - verwendet werden. Sein nussiges Aroma verleiht vielen Gerichten einen besonderen Touch.
Bei uns verwendet man hauptsächlich die geschälten, hellbeige bis cremefarbenen Samen. In China und Japan wird auch ungeschälter, schwarzer Sesam gebraucht. Rösten in einer trockenen, beschichteten Pfanne verstärkt das Aroma.