1 - 1,2 kg in Würfel geschnittenes Schweins-, Rinds- oder Pferdevoressen (oder in Würfel geschnittener Braten)
200 g pikante Rohwurst oder Salami
1½ EL Speisefettcrème «Le Maître Boucher»
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
3 - 4 Knoblauchzehen
3 - 4 EL Kräuteressig
½ l Bouillon
1 kg Borlotti- oder Kidneybohnen aus der Dose
etwas Tomatenpüree, nach Belieben
Thymian oder/und Origano
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 EL Paniermehl
Butterflocken oder Speisefettcrème
1. Fleisch leicht anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Essig zugeben. Unter Wenden solange anziehen, bis der Essig verdunstet ist. Dann Bouillon zugiessen und alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
2. Bohnen, Wurst (ganz oder gewürfelt), Kräuter und nach Belieben Tomatenpüree zugeben, aufkochen und mit Salz und viel Pfeffer abschmecken. Paniermehl darüber streuen, darauf etwas Speisefettcrème oder Butterflocken geben. Im Ofen überbacken.
BEILAGE: Servieren Sie dazu eine reichliche Portion Kabis- oder Chicoréesalat.
INFO: Werfen Sie für einmal alles in einen Topf. Geben Sie dem Voressen eins auf den Deckel und lassen es über kleinem Feuer brutzeln, bis auch die kleinen Knoblauchzehen heiss bekommen. Viel Arbeit für ein Fasnachtsmenü, denken Sie? Aber nicht die Bohne.
