1. Zucker mit Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Hin-und-her Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein dunkelbrauner Caramel entsteht. Die Pfanne vom Feuer nehmen, die Bouillon zugiessen und weiter köcheln, bis der Zucker gelöst ist.
2. Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden, beiseite stellen. Ananassaft mit Weizenstärke und Rum-Aroma mischen, mit dem Schwingbesen unter die Saucenbasis rühren und aufkochen. Die Butter unterrühren, die Ananasstückchen zugeben und mit Salz und Chili abschmecken.

HINWEIS: Ergibt ca. 4 dl

INFO: Passt zu kurz gebratenem Geflügel