1. Zuerst die Sauce zubereiten: Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Den Bärlauch fein hacken und beifügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für den Fisch Weissbrot, Bärlauch, Pfefferkörner, Curry, Zitronenschale und Salz im Cutter grob mahlen.
3. Das Ei in einem Suppenteller verquirlen. Das Mehl in einem anderen Teller bereitstellen.
4. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischstücke zuerst im Mehl, dann im Ei und als drittes in der Weissbrot-Bärlauch-Mischung wenden. Kurz kalt stellen, damit die Panade besser haften bleibt.
5. In einer Bratpfanne das Sonnenblumenöl und die Bratbutter erhitzen. Den Fisch auf beiden Seiten je 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Den Blattspinat erlesen und gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt solange dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Zum Servieren den Spinat auf eine Platte geben und die Fischstücke darauf anrichten. Die Sauce separat dazu servieren.

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