1. Schalotten und Ingwer schälen und fein hacken. Im warmen Öl hellgelb dünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Thai Pesto Style-Sauce und Limonenschale sowie -saft beifügen und mitdünsten, bis es gut riecht. Auskühlen lassen.
2. Die Pouletschenkel mit 1 EL der Sauce bestreichen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
3. Inzwischen die Kokosmilch zur restlichen Sauce giessen und auf grossem Feuer zur Hälfte einkochen lassen. Salzen
4. Die marinierten Pouletschenkel in die Sauce geben und vor dem Siedepunkt während 20 - 30 Minuten gar ziehen lassen.
5. Das Basilikum fein hacken und kurz vor dem Servieren unter das Curry rühren. Das Thaipoulet mit Salz und Thai Pesto Style-Sauce abschmecken.

BEILAGE: Jasminreis

HINWEIS: Falls das Gericht mit Pouletbrüstchen zubereitet wird, verkürzt sich die Garzeit auf 10 - 15 Minuten.