FISCH
500 g Barschfilet, gewaschen und klein gewürfelt
1½ dl frischer Orangensaft
1½ dl frischer Zitronensaft
1½ dl frischer Limettensaft
1 dl frische Korianderblätter
2 Tomaten, geviertelt, entkernt, in feine Streifen geschnitten
1 Gemüsezwiebel, grob gehackt
1 Pfefferschote, entkernt, in feine Streifen geschnitten
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GARNITUR
4 Orangen-, 4 Zitronen-, 4 Limettenschnitze
VORBEREITUNG
1. Orangen-, Zitronen- und Limettensaft in einer grossen Schale mischen. Die Hälfte des Fruchtsafts beiseite stellen. Das gewürfelte Barschfilet in den restlichen Saft geben. Zudecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
ZUBEREITUNG
2. In einer grossen Schale Korianderblätter, Tomaten, Zwiebeln und Pfefferschoten mischen.
3. Die Barschwürfel abtropfen und die Marinade weggiessen. Den Fisch in die Gemüsemischung geben dem restlichen Fruchtsaft vermischen.
ANRICHTEN
4. Ceviche auf 4 Glasteller verteilen. Mit den Orangen-, Zitronen- und Limettenschnitzen garnieren. Servieren.