1. Stachelbeeren waschen, putzen, halbieren und mit 2 EL Zucker, Vanillezucker und Wasser zu einem Kompott kochen. 1 dl der entstandenen Flüssigkeit abgiessen und mit Grand Manier vermischen.
2. Stachelbeeren evtl. mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, 1 EL Zucker daruntermischen.
3. Eiweiss gut steif schlagen. Eigelb mit 4 EL Zucker hellschaumig rühren.
4. Mascarpone und Magerquark zugeben und gut vermischen. Steifen Eisschnee unterziehen. Löffelbiskuits zur Hälfte in einer Auflaufform auslegen.
5. Die Hälfte der Stachelbeer-Grand Manier-Flüssigkeit darüber träufeln. Das Kompott darüber verteilen. Dann die Hälfte der Mascarpone-Crème darüber geben. Den Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen. Mit Mascarpone-Crème abschliessen, glattstreichen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.