INFO: Zitronenmelisse passt auch zu Früchten, die mit Zitronenaroma harmonieren. Klein geschnittene Melisse dazugeben und ziehen lassen und mit ganzen Melissenblättern dekorieren.
2 Auberginen
Salz
1 Zitrone, Saft davon
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AVOCADO-MELISSEN-MOUSSE
1 Avocado
4 Knoblauchzehen
3 EL frische Melisse
1 TL Thymian
½ Zitrone, Saft davon
weisser Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, 1 Stunde ziehen lassen.
2. AVOCADO-MELISSEN-MOUSSE: Avocado schälen, in Stücke schneiden und mit Knoblauch, 2 EL Melisse, Thymian, Saft von ½ Zitrone, Salz und Pfeffer pürieren. Zugedeckt kalt stellen.
3. Auberginen in heissem Öl braten und mit Avocado-Melissen-Mousse servieren. Mit der restlichen Zitronenmelisse garnieren.
INFO: Zitronenmelisse passt auch zu Früchten, die mit Zitronenaroma harmonieren. Klein geschnittene Melisse dazugeben und ziehen lassen und mit ganzen Melissenblättern dekorieren.