800 g Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne gewogen (Muskat- oder Hokaidokürbis)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
½ l Brühe
½ TL Kümmel
½ TL Majoran, getrocknet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch
Kürbiskernöl
1. Das Kürbisfleisch würfeln, mit gehackter Zwiebel und durchgepresstem Knoblauch in der heissen Butter andünsten. Mit Brühe auffüllen, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt ½ Stunde weich köcheln. Den Rahm angiessen und aufkochen.
2. Schliesslich alles mit dem Mixstab pürieren, weitere 2 Minuten leise köcheln und noch einmal abschmecken.
3. Vor dem Servieren noch einmal aufmixen, damit die Suppe schön luftig wird. Feine Ringe von Frühlingszwiebelgrün auf die Oberfläche streuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und dabei eine dekorative Schleife ziehen.