HINWEIS: Wenn die Melone sehr reif ist, braucht man für dieses herrliche Sommergericht keinen Zucker zum Würzen.
1 sehr reife Zuckermelone von 1 - 1½ kg (wichtig ist das orangefarbene Fruchtfleisch)
1 Orange, Saft davon
¼ Zitrone, Saft davon
je ½ TL Salz und roter Pfeffer aus der Mühle
Zucker nach Geschmack
4 grosse Scheiben Parmaschinken, in dünne Streifen geschnitten
1. Die Melone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob pürieren, dann Orangen- und Zitronensaft unterrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Den Parmaschinken in Streifen schneiden, ¼ der Schinkenstreifen unter die Suppe mischen, diese in 4 Schalen füllen, den restlichen Schinken darauf verteilen und etwas Pfeffer darübermahlen.
HINWEIS: Wenn die Melone sehr reif ist, braucht man für dieses herrliche Sommergericht keinen Zucker zum Würzen.