400 - 600 g Eglifilets (Flussbarsch)
2 dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mehl
Butter zum Braten
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SAUCE
100 g Mayonnaise, hausgemacht
1 EL Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel oder Basilikum), feingehackt
1 EL Kresse, feingehackt
½ Joghurt nature
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GARNITUR
Tomaten
Zitronenschnitze
VORBEREITUNG
1. Die Eglifilets in eine Platte legen und mit Milch begiessen. Während 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
ZUBEREITUNG
2. Die Mayonnaise mit den Kräutern und der feingehackten Kresse mischen. Das Joghurt dazugeben, würzen und abschmecken.
3. Die Eglifilets aus der Milch nehmen und gut abtropfen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden, dann in Butter goldgelb braten.
ANRICHTEN
5. Die knusprig gebratenen Eglifilets mit Tomaten und Zitronenschnitzen garnieren und mit der Kräutermayonnaise servieren.