1. ERDBEERMOUSSE: Die Gelatineblätter im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
2. Die Blätter danach etwas abtropfen, in eine kleine Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
3. Die flüssige Gelatine mit dem Erdbeerpüree mischen und das Joghurt dazurühren. Die Crème erkalten lassen, bis sie leicht bindet.
4. Das Eiweiss steif schlagen, den Zucker beifügen und noch kurz weiterrühren.
5. Das steifgeschlagene Eiweiss und den Schlagrahm locker unter die Erdbeercrème ziehen, den Zitronensaft und den Kirsch zufügen.
6. Die Erdbeermousse in kleine Förmchen verteilen und kalt stellen.
7. JOGHURTCRÈME: Den Vanillestengel der Länge nach aufschneiden. Die Samen herauskratzen und diese mit Joghurt und Puderzucker mischen. Zuletzt den steifgeschlagenen Rahm darunterziehen.
8. ANRICHTE: Die Joghurtcrème spiegelartig auf 4 flache Teller verteilen.
9. Die Förmchen mit der Erdbeermousse kurz in heisses Wasser tauchen, dann direkt auf die Crème stürzen. Mit Erdbeerpüree und den schönen Erdbeeren garnieren. Jeden Teller mit einem Pfefferminzblatt dekorieren.