HINWEIS: Vorsicht mit dem Peperoncino. Er ist schärfer, als man denkt!
2 EL Kapern
200 g schwarze Oliven
8 EL Olivenöl
2 Dosen Pelati à je 400 g
2 Knoblauchzehen
1 Stückchen Peperoncino
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Basilikumzweig, Blätter abgezupft
500 g Spaghetti
100 g Parmesan, gerieben
1. Kapern in Wasser waschen und gut abtropfen, damit der überschüssige Essig entfernt wird.
2. Oliven entkernen und vierteln.
3. Öl und Tomaten zu einem Mus zerdrücken, den durchgepressten Knoblauch zufügen und zusammen aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten dünsten. Oliven, Kapern und Peperoncino beigeben, gut umrühren. Wenn nötig, etwas salzen. Weiterkochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Basilikum in Streifen schneiden und zugeben. Peperoncino entfernen.
4. Spaghetti «al dente» kochen, abgiessen und die Sauce darunterziehen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.
HINWEIS: Vorsicht mit dem Peperoncino. Er ist schärfer, als man denkt!