1. Zutaten bis und mit Safran mit 2 dl Wasser verrühren und mit Mehl bestäuben. Zugedeckt ziehen lassen, bis die Masse schäumt.
2. Mit 100 g Sonnenblumenkernen, den restlichen Zutaten und 3 dl Wasser zu einem Teig kneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen.
3. Halbieren, Ränder der einen Hälfte in die Mitte falten, Laib wenden und flachdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Wasser bestreichen.
4. Restlichen Teig in Dreiecke schneiden, an das Brot legen und 60 Minuten aufgehen lassen.
5. Ein Rautenmuster in den Laib drücken, mit Eigelb bestreichen und mit den restlichen Kernen bestreuen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 40 - 50 Minuten backen.

HINWEIS: Ergibt 1 Brot von ca. 35 cm Ø