1. Die Sardellen fein hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Beides mit den Kapern mischen und dabei etwas Öl und Essig zugeben. Salzen, pfeffern.

BEILAGE: Auf Toasts zu frischem Gemüse wie z.B. Blumenkohlröschen, Karotten- oder Gurkenstäbchen, Champignons, rohen Paprikaschoten und kleinen Artischocken servieren.

HINWEIS: Die Anchoïade lässt sich in einem geschlossenen Behälter an kühlem Ort über mehrere Tage aufbewahren.