MARINADE
4 Pouletbrüstli, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Öl
4 EL Sojasauce
2 EL weisser Vermouth
1 EL Rohrzucker
1 cm Ingwer, gerieben
1 gestrichener EL Maizena
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SPARGEL-POULETCURRY
1 - 2 EL Öl
500 g grüne Spargeln, in 3 cm lange Stücke geschnitten
200 g kleine Champignons, geputzt, geviertelt
1 Pfälzerrübe, in Stäbchen geschnitten
1 - 2 TL grüne thailändische Currypaste
1 - 2 rote Chilischoten, halbiert, entkernt, In Ringe geschnitten
2 Stängel Zitronengras, aufgeschnitten
4 Kaffirlimettenblätter, halbiert
1½ dl Fleischbouillon
2 dl Kokosmilch
100 g junger Blattspinat, grob geschnitten
Fischsauce
1. MARINADE: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Fleisch dazugeben, mischen und zugedeckt an einem kühlen Ort 30 Minuten marinieren.
2. SPARGEL-POULETCURRY: Öl im Wok oder in der Bratpfanne erhitzen. Mariniertes Pouletfleisch in 3 Portionen nacheinander anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Etwas Öl in die Pfanne geben. Spargeln 5 Minuten rührbraten.
4. Champignons, Pfälzerrübe beigeben, mitbraten. Currypaste, Chilischote, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter beigeben. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. 15 - 20 Minuten leicht kochen lassen bis die Spargeln gar, aber noch knackig sind.
5. Fleisch beigeben. Spinat beigeben und zusammenfallen lassen. Mit Fischsauce abschmecken.