1. Die Kirschen entsteinen. Tiefgekühlte Kirschen verwendet man gefroren, damit sie nicht zuviel Saft verlieren. Kompottkirschen oder Früchte aus dem Alubeutel sehr gut abtropfen lassen.
2. Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Den Vanillezucker, das Salz und nach Belieben etwas Kirsch beifügen.
3. Das Mehl über die Eicrème sieben und sorgfältig unterrühren. Zuletzt die Milch beifügen.
4. Eine grosse Gratinform ausbuttern und ein Drittel des Teiges einfüllen. Die Kirschen darauf verteilen und mit der restlichen Teigmasse bedecken.
5. Den Clafoutis im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 40 - 45 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

HINWEIS: Ergibt 6 - 8 Dessertportionen oder 4 Portionen als süsse Mahlzeit

VARIANTE: Der Clafoutis kann anstelle von Kirschen auch mit Aprikosen, Mirabellen, Reineclauden, Pflaumen oder Zwetschgen zubereitet werden.

INFO: Zwischen Kuchen und Gratin liegt dieser Kirschenauflauf, eine berühmte Dessertspezialität aus Frankreich.