1. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Parmesan bestreuen. Den Käse mit dem Wallholz leicht andrücken, dabei gleichzeitig den Teig noch etwas dünner auswallen.
2. Die Schinkentranchen auf dem Teig auslegen und diesen von den breiten Seiten zur Mitte hin nicht zu satt aufrollen. In Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 15 Minuten in den Tiefkühler legen.
3. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. ½ cm breite Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. Die Prussiens im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während ca. 8 Minuten backen. Eventuell die Prussiens nach der halben Backzeit wenden, damit sie gleichmässig braun werden. Lauwarm oder kalt servieren.

HINWEIS: Ergibt ca. 20 Stück