1. Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse entrinden und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Brotscheiben nur dünn mit Olivenpaste bestreichen. Mit Käsescheiben belegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
3. Die Pilze rüsten und mit einem spitzen Messerchen allfällige Sandrückstände entfernen. In 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und fein scheibeln. Im Olivenöl hellgelb dünsten. Die Pilze beifügen und während 2 - 3 Minuten kräftig anbraten; sie sollen etwas Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gleichzeitig die Crostini im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweitobersten Rille während 6 - 8 Minuten backen.
6. Die Pilze auf die Crostini verteilen und noch leicht warm servieren.

HINWEIS: Ergibt ca. 12 Crostini

INFO: Don Olivo-Käse ist in Käsegeschäften oder Coop Offenverkauf erhältlich