1. Um den schwarzen Darmfaden zu entfernen, die Crevetten längs halbieren. Dann zugedeckt beiseite stellen. Die äusseren, trockenen Schichten beim Knoblauch entfernen. Den grünen Stengel bis auf 2 - 3 cm zurückschneiden. Dann Knoblauch fein hacken oder schneiden.
2. Mit Zwiebeln, Sardellen, Petersilie und Peperoncino im Öl-Butter-Gemisch unter Rühren bei milder Hitze 2 - 3 Minuten dünsten. Crevetten beifügen, 3 - 4 Minuten mitdünsten. Mit Sherry ablöschen, zudecken und von der Herdplatte ziehen.
3. Spaghetti in reichlich siedendem Salzwasser «al dente» garen. Das Kochwasser bis auf 6 - 7 EL abgiessen. Spaghetti mit der Knoblauchsauce mischen, kurz ziehen lassen, dann sofort servieren.

VARIANTE: Crevetten und Knoblauch à discrétion: Doppelte Menge Riesencrevetten wie beschrieben vorbereiten. Nur eine Knoblauchknolle verwenden. Mit der Würzmischung andünsten, mit Sherry ablöschen, auskühlen lassen. Dann die Crevetten darin marinieren. Auf der Grillpfanne oder -platte unter Wenden 4 - 5 Minuten grillieren. Mit Zitronenschnitzen servieren. Dazu passt Baguette.

INFO: Liebling der Vampire. Frischen Knoblauch gibt's nur im Frühling. Er ist besonders fein im Aroma, und man kann ihn ungeschält und mitsamt dem Stiel verwenden. Einfach die äusseren ein bis zwei eher zähen und trockenen Schichten ablösen. Weil das Aroma eher dezent ist, darf man grosszügig dosieren! Falls Sie auf dem Markt geräucherten Knoblauch ergattern können, greifen Sie zu! Er ist eine Spezialität aus der Provençe. Seine Schalen sind trocken und bräunlich, und er riecht hervorragend. Für Pastasaucen, zu Fleisch oder für Käsespezialitäten verwenden.