500 g Eiernudeln
200 g Bohnensprossen
3 Knoblauchzehen
2 EL Erdnusskerne
4 EL Öl
10 Schalotten
350 g Garnelen, roh, ohne Schale
2 Möhren, geschält und in feine Scheiben gehobelt
1 Pack-Choi (oder anderen Kohl)
4 Tomaten (Concassé), gewürfelt
150 g Kaiserschoten, in feinen Streifen
5 TL dunkle Sojasauce
5 Frühlingszwiebeln
Salz
frischer Koriander
1. Die Nudeln in aufgekochtem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Abgiessen und abschrecken, damit der Garprozess beendet ist. Knoblauch und Erdnüsse im Mörser zu einer feinen Würzpaste pürieren.
2. Schalotten fein würfeln. Im Wok mit dem Öl braten. Die Würzpaste beigeben und das Aroma entfalten lassen. Garnelen, Kohl, Karotten, Erbsen alles aufeinmal dazugeben und halb garen. Die restlichen Zutaten wie Tomatenwürfel und Nudeln beigeben und braten.