FISCH
500 g Eglifilets (Flussbarsch)
Mehl zum Wenden
Erdnussöl zum Frittieren
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ZITRONEN-BUTTERSAUCE
50 g Butter
½ dl Zitronensaft
1. Eglifilets trockentupfen, in Mehl wenden, das überschüssige Mehl abschütteln und im 180 Grad heissen Erdnussöl 1 Minute frittieren. Die Fische aus dem Öl nehmen, 1 Minute ruhen lassen und nochmals im 180 Grad heissen Erdnussöl 1 Minute frittieren.
2. Mit einer Zitronen-Buttersauce servieren.
3. ZITRONEN-BUTTERSAUCE: Zitronensaft erhitzen, die Butter in Stücken hineingeben und rühren bis die Butter geschmolzen ist.