1 kg Frühlingsspinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Crème fraîche
1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Mandelstifte, in Butter geröstet
1. Spinat in siedendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren, abtropfen, leicht ausdrücken.
2. Zwiebeln in der Butter zugedeckt andämpfen. Spinat zugeben, mitdämpfen, würzen, 5 - 10 Minuten zugedeckt dämpfen. Eventuell wenig Wasser beifügen.
3. Crème fraîche und Knoblauch verrühren, zum Spinat geben, abschmecken. Mandelstifte darüber streuen.