600 g Rindsschulter in ca. 1½ cm grossen Würfeln geschnitten
½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
6 EL Rapsöl
300 g Zwiebeln, fein gehackt
800 g Tomaten
4 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Chiliflocken
1 TL Kümmelpulver
2 EL Majoranblättchen, fein gehackt
2 Maiskolben, gekocht
1 Dose Kidneybohnen, ca. 300 g, abgetropft
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KÄSESTREUSEL
50 g Cashew-Kerne, gemahlen
50 g Gruyère, gerieben
2 EL Mehl
2 EL Rapsöl
1. Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 EL heissem Rapsöl sehr kräftig anbraten. Die Zwiebeln zugeben und weiterbraten, bis sie hellbraun sind.
2. Die Tomaten ca. 20 Sekunden in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und grob würfeln. Mit Knoblauch, Chiliflocken, Kümmel und Majoranblättchen zum Fleisch geben. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Mit Salz abschmecken.
3. Die Auflaufform mit dem restlichen Öl auspinseln. Maiskörner von den Kolben lösen. Zusammen mit Bohnen unter den Chili rühren und in die vorbereitete Form geben.
4. Für die Streusel alle Zutaten mischen und als grobe Krümel auf den Chili geben. Im oberen Drittel des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten überbacken.