1. Zucchetti mit dem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Im Öl beidseitig kurz braten, erkalten lassen.
2. Mozzarella in ca. 2 cm dicke Stäbchen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben, mit der Sojasauce mischen. Mozzarellastäbchen in der Sauce einige Minuten marinieren.
3. Zucchettischeiben ausbreiten. Je ein Mozzarellastäbchen darauf legen. Gemüse einrollen.

HINWEIS: Ergibt ca. 16 Stück

VARIANTE: Anstelle der Zucchetti eine Aubergine verwenden. Diese mit einem scharfen Messer oder mit einer Schneidmaschine längs in feine Scheiben schneiden.