500 g neue Kartoffeln, mittelgrosse
6 Maiskolben
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
150 g Zwiebeln
1 EL weisse Pfefferkörner
½ EL Pimentkörner
2 EL Anisschnaps (z.B. Pernod)
3 Lorbeerblätter
2 rote Chilischoten
ca. 1 TL Salz
600 g Garnelen, TK, ohne Kopf, mit Schale
20 gekochte Flusskrebse (Écrevisses), à je ca. 80 g, mit Schale
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GARNITUR
frische Kräuter
1. Die Kartoffeln mit Schale waschen. Die Maiskolben waschen und halbieren. Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pfeffer- und Pimentkörner in einem Mörser grob zerstossen.
2. Kartoffeln mit Mais, Gemüsewürfeln, Pfeffer, Piment, Anisschnaps, Lorbeer, Chilischoten und Salz in einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten kochen. Dann die Garnelen und Flusskrebse zugeben und weitere 5 Minuten bei milder Hitze garen.
3. Etwas Kochfond in eine Schüssel geben. Kartoffeln, Mais, Garnelen und Flusskrebse darin anrichten und mit Kräutern garnieren.