6 Förmchen von 1 dl Inhalt
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BLANC-MANGER
5 dl Milch
120 g Mandeln, geschält gerieben
4 - 5 EL Zucker
½ Vanillestängel, aufgeschlitzt
3½ Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl Vollrahm, steif geschlagen
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FRÜCHTE
500 g Erdbeeren, in Würfelchen geschnitten
½ Zitrone, Saft
2 EL Zucker
Erdbeerblättchen zum Garnieren
1. Für das Blanc-manger Milch, Mandeln, Zucker und Vanillestängel aufkochen. 5 Minuten köcheln, absieben.
2. Die gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zur Mandelmilch geben, kühl stellen, leicht ansulzen lassen. Schlagrahm darunter mischen. Die Masse in den kalt ausgespülten Förmchen verteilen, 4 - 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Für die Früchte Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker mischen zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen.
4. Blanc-manger auf Dessertteller stürzen, Erdbeeren daneben anrichten, garnieren.