8 Scheiben dunkles Brot
wenig Olivenöl zum Rösten und Servieren.
1 Handvoll Schnittsalat, z. B. Lollo, Ruccola, Portulak, Kresse
Aceto balsamico zum Servieren
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KRÄUTERKÄSE
1 kg Joghurt nature, von Kuh- oder Schafmilch
2 - 2½ TL Meersalz
2 TL farbiger Pfeffer, grob gequetscht
2 - 3 EL gehackte, gemischte Kräuter, z. B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch
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GARNITUR
Schnittlauch- oder andere Kräuterblüten, nach Belieben
1. KRÄUTERKÄSE: Ein Sieb mit einem Mulltuch (Gaze) auslegen. Joghurt hineinschütten, auf ein Schüsselchen stellen und zugedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Dadurch wird der Joghurt cremiger und intensiver im Aroma.
2. Abgetropfter Joghurt mit den übrigen Zutaten vermischen. Mit zwei Teelöffeln Portionen formen und bis zur Verwendung zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben auf beiden Seiten rösten, mit Schnittsalat und Kräuterkäse belegen. Mit Olivenöl und Aceto balsamico beträufeln, sofort servieren.
BEILAGE: Dazu reife Birnen servieren - ein absoluter Hit!
HINWEIS: Passt zum Déjeuner sur l'herbe oder zum Feierabend auf dem Balkon.
INFO: Joghurt nature ist immer beliebter und hat nur gute Eigenschaften. Er ist leicht verdaulich, fein cremig trotz niedrigem Fettgehalt und eignet sich für süsse wie für pikante Gerichte. Die Auswahl ist gross: Nebst stichfestem gibts den gerührten Joghurt, Bio-Joghurt, Joghurt nach griechischer Art (cremiger) und Schaf- oder Ziegenmilchjoghurt. Für alle, die Milcheiweiss schlecht vertragen: Schaf- oder Ziegenmilchjoghurt essen!
