1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich bürsten, jedoch nicht schälen. Auf einem Küchentuch oder mit Küchenpapier trocknen. Die Knollen mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen. Auf ein Blech legen.
2. Die Kartoffeln im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 - 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Inzwischen die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und leicht salzen. Den Salat waschen und je nach Sorte, wenn nötig in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden.
4. Die beiden Essigsorten, Mayonnaise, Bouillon, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren.
5. Den Blattsalat mit knapp der Hälfte der Sauce mischen und in tiefen Tellern anrichten. Die noch heissen Kartoffeln je nach Grösse der Länge nach halbieren oder vierteln und auf dem Salat anrichten. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Mit den Cherry-Tomaten garnieren. Sofort servieren.