1. In einer Bratpfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel knusprig braten.
2. Die Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen, etwas Butter zufügen und die Brotscheiben darin goldgelb rösten. Die Croûtons im schwach geheizten Backofen warm halten.
3. Die Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und ins kochende Essigwasser geben, 3 - 4 Minuten ziehen lassen.
4. Inzwischen die Sauce Curry zubereiten, mit Rahm verfeinern.
5. Die Eier sorgfältig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf die Brotscheiben verteilen. Mit Sauce Curry überziehen und mit Zwiebelringen garnieren.

BEILAGE: Zum Wildpfeffer passen Spätzli und Rosenkohl besonders gut.