BEILAGE: Dazu passt ein knuspriges Vollkornbaguette
VARIANTE: Red Snapper lässt sich durch Rotbarsch, Rotbarbe oder Dorade (Goldbrasse) ersetzen.
500 g Muscheln (z.B. Vongole, Miesmuscheln, Coquilles Saint-Jacques)
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, nach Belieben
2½ dl Weisswein, trocken
1 dl Wasser
3 - 4 Oreganozweige
1 Bund glatte Petersilie
500 g Cherry-Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 - 500 g gemischte Fischfilets (z.B. Pangasius, Kabeljau, Red Snapper, Thon)
300 g Riesencrevetten, roh
Tabasco, nach Belieben
1. Muscheln waschen, Bärte entfernen und geöffnete Muscheln wegwerfen.
2. Karotten und Frühlingszwiebeln samt Grün in Scheiben schneiden. Im Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Wein ablöschen. Wasser dazugiessen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Oreganoblätter von den Zweigen streifen, einige für die Garnitur beiseite legen. Petersilie grob schneiden, mit den restlichen Oreganoblättern und den ganzen Tomaten beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fischfilets und Crevetten kalt abspülen und die Fische in Stücke schneiden. Zusammen mit den Muscheln zur Suppe geben und ca. 7 - 9 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.
5. Die Suppe nach Belieben mit Tabasco abschmecken und mit Oregano dekorieren.
BEILAGE: Dazu passt ein knuspriges Vollkornbaguette
VARIANTE: Red Snapper lässt sich durch Rotbarsch, Rotbarbe oder Dorade (Goldbrasse) ersetzen.