1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinsformen mit einer Papiermanschette auslegen.
2. Die Butter, den Zucker und den Kirsch zu einer luftigen Masse aufschlagen. Die Eier und die Milch verquirlen. Das Mehl und das Backpulver mischen. Beides unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
3. Die dunkle Schokolade in Stücke brechen. Über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Mit den Schokoladewürfelchen unter den Teig ziehen. Je 1½ EL Schokoladeteig in die Muffinsformen füllen.
4. Die Muffins im 180 Grad heissen Ofen während 20 - 25 Minuten backen. In den Papierförmchen auskühlen lassen.
5. Für die Füllung die weisse Schokolade zerbröckeln und über einem heissen Wasserbad ohne zu rühren langsam schmelzen lassen.
6. Gleichzeitig Eigelb und Rahm (1) verquirlen und unter die Schokolademasse heben. Erst jetzt die Schüssel aus dem Wasserbad heben. Die Masse abkühlen lassen.
7. Die dunkle Schokolade zerbröckeln und fein würfeln. Den Rahm (2) steif schlagen. Nacheinander die Schokoladewürfelchen, den Mascarpone und den Rahm unter die Crème ziehen. Bis zum Füllen kühl stellen.
8. Zum Füllen mit einem Teelöffel aus den Muffins kleine Mulden ausstechen und mit Stracciatellacrème füllen.

HINWEIS: Ergibt 10 - 12 Stück

TIPP: Die ungefüllten Muffins bleiben in einer Blechdose gut verschlossen 3 - 4 Tag frisch. In diesem Fall füllt man sie erst kurz vor dem Servieren.