2 Schalotten, feingehackt
1 rote Paprika, feingewürfelt
200 g Sauerkraut, frisch aus dem Fass
1 Knoblauchzehe
1 TL Bio-Gemüsebrühenpulver
1 EL mildes Paprikapulver
¼ l trockener Weisswein
1 Lorbeerblatt
1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
1 EL Butter
1. Schalotten mit etwas Butter in einer Pfanne glasig dünsten, Knoblauch etwas später zugeben. Wein und die restlichen Zutaten mit dem Sauerkraut in die Pfanne geben. Mit einer Gabel vermengen, pfeffern und salzen. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
2. Dann bei offenem Deckel die Flüssigkeit reduzieren, Butter untermischen und anrichten.