1. Die Linsen im Schnellkochtopf 10 - 15 Minuten (sonst 30 - 40 Minuten) garen. Schalotte und Möhren würfeln und in Butter anschwitzen; die Linsen dazugeben, mit dem Fond ablöschen und würzen. Zuletzt den Schnittlauch zugeben.
2. Für die Sauce Fond, Rotwein und Essig aufkochen und um ½ reduzieren.
3. Die Entenbrüste salzen, pfeffern und im Entenfett von beiden Seiten scharf anbraten; im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad weitere 8 - 10 Minuten garen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
4. Den Saucenansatz noch einmal kurz aufkochen. Zum Binden die Butter würfeln und einarbeiten.
5. Die Linsen mittig auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Entenbrüste schräg aufschneiden und auf die Linsen legen. Die Sauce um die Linsen herum anrichten.