1. Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen lassen, entstielen und in Viertel schneiden. Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker vermischen und in einem passenden Kochtopf unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und abschäumen.
2. Inzwischen sauber gewaschene Gläser vorwärmen.
3. Die abgezupften Holunderblüten auf die Gläser verteilen und die Erdbeerkonfitüre heiss einfüllen. Sofort verschliessen.