BEILAGE: Dazu passen Schnittsalate.
VARIANTE: Anstelle von Ziger Ricotta verwenden.
1 schmale Terrinenform von 6 dl Inhalt
Klarsichtfolie für die Form
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FARCE
350 g Ziger
70 g Mandeln, geschält, gemahlen
½ -1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Zweiglein Basilikum, fein gehackt
2 Zweiglein Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 - 5 Tomaten, geschält, halbiert, entkernt, in Schnitze geschnitten
1. Für die Farce Ziger, Mandeln, Knoblauch und Kräuter mischen, würzen.
2. Die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form mit 2/3 der Tomaten auslegen.
3. Farce auf den Tomaten verteilen, glatt streichen. Mit den restlichen Tomaten bedecken und mit Folie zudecken. Mit einem Brett beschweren, Terrine im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
4. Terrine stürzen, in 2 cm dicke Tranchen schneiden.
BEILAGE: Dazu passen Schnittsalate.
VARIANTE: Anstelle von Ziger Ricotta verwenden.