1. Reis waschen. 2½ dl Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen, den Reis hineingeben und 5 Minuten stehen lassen.
2. Bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, die Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten dünsten. Den Reis abgiessen, zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten mitdämpfen. ½ dl Wasser und ¼ TL Salz zugeben, zum Kochen bringen, dann den Topf zudecken und 5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Abkühlen lassen.
3. ½ des Fleisches in einen Topf (ohne Fett) geben, zudecken und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Vom Feuer nehmen und das rohe Hackfleisch mit dem gegarten vermischen. Reis und Zwiebeln, Paprika, ½ des Zimtpulvers und noch ½ TL Salz zugeben. 1 Ei untermischen und das Ganze 5 Minuten kneten. In 12 Portionen von der Grösse eines Hühnereis aufteilen und diese dann zu ovalen Klösschen formen und leicht flach drücken.
4. Die restlichen Eier in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Das Fett oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mehl oder Paniermehl auf einem grossen Teller ausbreiten. Die Klösschen zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und in das heisse Öl legen. Die Hitze reduzieren und die Klösschen von jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Topf mit einem Deckel schliessen und die Klösschen 5 Minuten in ihrem eigenen Dampf stehen lassen.
6. Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten, mit dem restlichen Zimt bestreuen und servieren