MARINADE
½ unbehandelte Orange, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Sherry
1 EL Senf
2 EL Öl
1 Prise Cayennepfeffer
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800 g Schweinsbraten (z.B. vom Hals)
1 TL Salz
2 dl Gemüsebouillon
2 unbehandelte Orangen, abgeriebene Schale und Saft
1 TL Senf
4 TL Maizena
2 EL Sherry
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
3 EL Butter oder Margarine, kalt
1. Orange bis und mit Pfeffer mischen, Braten bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank mehrere Stunden marinieren. Marinade abstreifen, salzen, auf ein gefettetes Blech legen.
2. Braten: ca. 1 Stunde in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Bouillon bis und mit Senf auf 3 dl einkochen. Maizena mit Sherry anrühren, dazugiessen, ca. 3 Minuten kochen, Pfanne von der Platte ziehen, würzen. Butter oder Margarine darunter rühren. Sauce mit tranchiertem Braten anrichten.