1½ dl Doppelrahm
1½ dl Crème fraîche
3 Eier
4 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
je 200 g weisse und blaue Trauben
je 20 g Pistazien- und Pinienkerne
1. Doppelrahm, Crème fraîche, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Muskat verrühren. In eine ausgebutterte Gratinform oder in kleine Souffléförmchen geben.
2. Die Trauben waschen, vom Zweig zupfen, nach Belieben auf der Stielseite leicht einschneiden und mit einem spitzen Messerchen die Kerne herauslösen. Die Beeren auf der Rahmcrème verteilen.
3. Die Pistazien grob hacken. Mit den Pinienkernen über den Gratin streuen.
4. Den Traubengratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 30 Minuten überbacken; kleine Förmchen benötigen 15 - 20 Minuten.