1. Die Rosinen in ein Schüsselchen geben. Den Calvados erwärmen und darüber geben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Äpfel waschen und trocknen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher grosszügig entfernen, so dass eine Höhlung von ca. 1½ cm Ø entsteht. Sofort mit Zitronensaft (1) ausstreichen, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt. Die Äpfel in eine ausgebutterte Gratinform setzen.
3. Das Backmarzipan in kleinen Flocken in eine Schüssel schneiden. Die Rosinen mitsamt Calvados, die Mandelblättchen sowie den Zitronensaft (2) beifügen und alles gründlich mischen. In die Äpfel füllen.
4. Die Calvadosäpfel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 30 Minuten backen.
5. Inzwischen den Rahm steif schlagen. Den Johannisbeergelee schlierenartig unterrühren. Separat zu den heissen Äpfeln servieren.