300 g Seehechtfilets
100 g Krabbenfleisch
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Kartoffeln
1 EL Karotten, fein gewürfelt
1 EL Lauch, fein gewürfelt
1 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
2 EL geriebenes Weissbrot
1¼ dl Sahne
½ l Fischfond
Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Kartoffeln kochen, pellen und würfeln (Übrige Pellkartoffeln vom Vortag können auch verwendet werden).
2. Zwiebelwürfelchen in einem Topf mit Butter anschwitzen, Karotten und Lauch zugeben. Mit Fischfond ablöschen und die Semmelbrösel zum Andicken untermischen. Sahne zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Fisch klein schneiden. Fischwürfel und Kartoffeln zugeben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Krabben in die Suppe geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
INFO: Chowder ist eine amerikanische Bezeichnung für eine dickflüssige Fischsuppe oder eine Suppe mit Muscheln oder anderen Meeresfrüchten, wobei Clam Chowder die bekannteste ist. Mittlerweile wird Chowder auch als Oberbegriff für verschiedene cremige Suppen verwendet, die nur grob geschnittenes Gemüse enthalten und keinen Fisch. Die Basis der Brühe ist immer gepökeltes Schweinefleisch oder Frühstücksspeck. Diese Art der Suppe, die einem Eintopf ähnelt, ist vor allem im Nordosten der USA verbreitet.
Der Begriff Chowder ist abgeleitet von dem französischen Wort Chaudrée für eine Suppe aus der Chaudière, einem Topf mit drei Füßen, der direkt über dem Feuer stand.
