10 Feigen
1¼ dl Portwein
1¼ dl Rotwein
2 EL Feigensenf
4 cl Feigenessig (ersatzweise auch Rotweinessig)
125 g Zucker
2 TL Englisch Senfpulver
1 EL Tapiokastärke + Rotwein zum Anrühren
100 g geriebene Haselnüsse
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Feigen mit einem scharfen Messer schälen und in ca. ½ -1 cm grosse Würfel schneiden.
2. Rotwein und Portwein auf ca. ½ reduzieren.
3. Senf, Essig, Zucker, Senfpulver zufügen und aufkochen.
4. Mit der angerührten Tapiokastärke binden und kochen bis eine kleisterähnliche Konsistenz entsteht.
5. Feigen und Haselnusskerne zufügen. Abschmecken.
HINWEIS: Eingekocht und in Gläser aufbewahrt, hält dieses Chutney mehre Wochen im Kühlschrank. Es empfiehlt sich also mind. die oben genannte Menge herzustellen.
BEILAGE: Dieses Feigen-Chutney passt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Gemüse, aber auch zu Blauschimmelkäse wie z.B. Roquefort, Stilton oder Fourm D'Ambert.
