250 g gemischte Bohnenkerne (z.B. weisse Bohnen, Augenbohnen, Saubohnen, Flageolet usw.)
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 grosse Dose Pelati-Tomaten (ca. 880 g)
1 EL Oregano, getrocknet
1 Zweig Minze
½ TL Kümmel, nach Belieben
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
VORBEREITUNG
1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Am nächsten Tag die Bohnen abschütten und in frischem ungesalzenem Wasser während ca. 45 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen. Man kann die Bohnen auch im Dampfkochtopf weich kochen, die Kochzeit vermindert sich dann auf 15 Minuten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Im Olivenöl hellgelb dünsten. Die Pelati-Tomaten mitsamt Saft, den Oregano, den Minzezweig und nach Belieben den Kümmel dazugeben und die Sauce auf grossem Feuer 15 Minuten einkochen lassen.
4. Nach 15 Minuten Kochzeit die Bohnen in die Tomatensauce geben und mit der Zitronenschale und dem -saft sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen in der Tomatensauce noch weitere 30 Minuten kochen lassen. Heiss oder lauwarm servieren.